香辣大闸蟹的做法

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发布于2023-03-24

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主料

阳澄湖大闸蟹(6只)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，香料(适量)，啤酒(2瓶)，盐(2勺)

辅料

花椒油(适量)，辣椒油(适量)，自制香辣料(适量)，老姜(适量)，大蒜(适量)，大葱(3根)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材：阳澄湖大闸蟹6瓶只

2、准备食材：花椒，干辣椒

3、准备食材：香料

4、准备食材：花椒油，辣椒油

5、准备食材：自制香辣料

6、准备食材：老姜，大蒜

7、准备食材：啤酒

8、准备食材：大葱

9、准备食材：盐

10、大闸蟹解开绳子，戳破蟹甲

11、清水洗净，剪去脚尖

12、对半切开

13、大葱切小段

14、老姜切片

15、热锅入香辣油

16、依次倒入蒜粒，加入姜片翻炒出香味，再加入葱段，再入干辣椒+香料炒香，倒入干花椒

17、倒入2瓶啤酒

18、加入自制香辣料

19、加少许花椒油，倒入大闸蟹，大火烧5-6分钟，

20、装盘，撒上芝麻、葱花

菜谱简介

大闸蟹，肉味鲜美，营养丰富，历来被视为上品。阳澄湖大闸蟹因水质好，蟹品上佳。长江水系产量大，口感极其鲜美。大闸蟹，只可食活蟹，因死蟹蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。

小诀窍

1.今天是中秋节，祝美天的朋友中秋快乐！2.自制香辣料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中。欢迎关注我，留意更新日志和菜谱。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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