小炒猪肝儿的做法

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发布于2023-03-24

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小炒猪肝儿的做法的相关教程：主料猪肝(100g)辅料芹菜(2棵)，胡萝卜(小半个)，洋葱(半个)厨具炒锅步骤1、热锅下油倒入洋葱和泡椒炒香2、倒入猪肝翻炒3、倒入胡萝卜丝，翻炒片刻4、倒入芹菜段翻炒5、倒入芹菜叶翻炒6、加入适量

主料

猪肝(100g)

辅料

芹菜(2棵)，胡萝卜(小半个)，洋葱(半个)

厨具

炒锅

步骤

1、热锅下油倒入洋葱和泡椒炒香

2、倒入猪肝翻炒

3、倒入胡萝卜丝，翻炒片刻

4、倒入芹菜段翻炒

5、倒入芹菜叶翻炒

6、加入适量酱油，盐，鸡精，调味，出锅。

小诀窍

猪肝有腥味，一定要滴入少许白酒，酱油将猪肝腌制一会。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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