多味蛋挞的做法

好酷屋

发布于2023-03-24

好酷屋教程网小编为您收集和整理了多味蛋挞的做法的相关教程：主料蛋挞皮(12个)，牛奶(90g)，淡奶油(130g)辅料细砂糖(20g)，蛋黄(3个)厨具电烤箱步骤1、将牛奶和糖倒入小盆中2、搅拌均匀3、加入淡奶油4、搅拌均匀5、倒入蛋黄6、搅拌均匀7、将搅匀

主料

蛋挞皮(12个)，牛奶(90g)，淡奶油(130g)

辅料

细砂糖(20g)，蛋黄(3个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将牛奶和糖倒入小盆中

2、搅拌均匀

3、加入淡奶油

4、搅拌均匀

5、倒入蛋黄

6、搅拌均匀

7、将搅匀的蛋挞液过筛

8、过筛两次

9、将蛋挞皮放在烤盘中摆好

10、依次倒入蛋挞液，约8分满

11、送入预热好的烤箱中下层，220度15分钟

12、出炉

13、分别在其中两排蛋挞表面放些酒渍蔓越莓和奶酪

14、送入烤箱中上层，继续烘烤5分钟

15、出炉即可食用

菜谱简介

闲来无事，将蛋挞作为下午茶最好不过了。用了现成的挞皮，只要调制一些蛋挞液就行了，坐在一边等上一会儿，香喷喷的蛋挞就出炉啦~~ 这次是因为之前用了几个蛋白，只剩下了蛋黄，所以调制挞液的时候就把蛋黄全都加进去了，口感也不错呢~

小诀窍

1. 调制好的蛋挞液过筛之后的口感更加细腻；2. 烤制的时候先放下层后放上层，这样能保证蛋挞底部充分受热起酥；

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的多味蛋挞的做法,多味蛋挞怎么做,多味蛋挞的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641d9a22ddd2ffcf650f1d3d.html