水煎包的做法

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发布于2023-03-24

标签:猪肉包子馅料少许锅巴更多>

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主料

面粉(适量)，猪肉馅(少许)，清水(适量)

辅料

大葱(少许)，姜末(少许)，小葱(少许)，黑芝麻(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉加入少量酵母和泡打粉揉成表面光滑的面团。放入电饭锅在保温状态进行饧发。

2、大概一个半小时后就会饧发到2-3倍大。千万不要放到煮饭档，否则就成锅巴啦~~~~

3、馅料用料酒酱油，少量盐、耗油、五香粉，打入一个蛋清调味。饧好的面团捏成比饺子稍微大一些的剂子，擀成包子皮。

4、将包好的包子放置继续饧发15分钟。

5、平底锅加清水（或少量面糊比较容易形成锅巴但初次做建议加清水）加清水的量以包子身的三分之一为宜。小火盖盖（最好选择透明的盖容易观察锅内的状况）

6、当水收的差不多的时候，加入适量的花生油，用铲子轻微观察包子底部。

7、待发现包子底部有微黄色锅巴出现时撒上黑芝麻和小葱末，继续煎2分钟后出锅。

8、成品的样子。一口下去 嘎。嘣。脆~

菜谱简介

水煎包是山东小吃作为一名山东妹纸 必须会起来~~~

小诀窍

1.包子和馅料的过程省略了一些，按基本做小蒸包的方法即可，需要注意的是馅料不要太多，皮要稍微薄一些，如果第一次不好掌握尽量选择素馅的包子比较好熟。
2.这是针对新手第一次做的方法，如果想要吃到一口下去汤汁横溢的水煎包，还需要在馅料里添加点儿皮冻或浓汤宝之类的东西。下次再试试。
3.为了使做出的包子松软小窍门就是先加水等水烧的差不多时再加油。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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