孜然牛肉干的做法

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发布于2023-03-24

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主料

牛肉(500克)

辅料

厨具

面包机

步骤

1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

4、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

5、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

6、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

7、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

8、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

9、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

10、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

11、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

12、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

13、在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉

14、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

菜谱简介

最近知道了面包机另一个令人惊喜的功能，还可以做牛肉干哪！就参考了网上的方子，自己又改动了下，做出了这款孜然牛肉干。自己做的真是太实惠了，牛肉绝对够好，味道也根据喜好来做，孜然的香气与牛肉的肉香完美结合，不膻不腥，尝到的朋友们都说好吃呢。以后再也不用买外面的牛肉干了，贵的太贵，便宜的又不放，自己做的才安全又放心呢。

小诀窍

1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。
2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。
3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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