炸鸡柳的做法

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发布于2023-03-24

标签:鸡蛋蛋壳适量漏斗蛋白更多>

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主料

鸡胸肉(1块)，鸡蛋(1个)，生粉(适量)，面包糠(适量)

辅料

盐(1勺)，味精(1勺)，十三香(适量)，孜然颗粒(适量)，姜末(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡胸肉一块自然化冻

2、先切成厚点的片

3、在切成条

4、放入以上调料

5、拌匀腌制入味

6、鸡蛋、面包糠、生粉、面包糠少量倒不够在倒

7、鸡蛋打撒

8、先粘满生粉

9、在粘层蛋液

10、裹上面包糠

11、放在盘子里

12、都裹好后开始炸

13、油温烧到三四成热放入鸡柳，鸡柳周围会冒小泡

14、多放点电磁炉开到500小火慢炸将鸡柳炸熟

15、在开到800炸定型

16、炸至表面金黄捞出

17、放少量椒盐、少量孜然粉

18、这个颜色诱惑到你了吗？

19、成品

20、成品

菜谱简介

放假了天又冷整天窝在家里，炸点鸡柳窝在床上看电视边看边吃

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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