手擀面两吃的做法

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发布于2023-03-25

标签:豌豆苗蕃茄面粉汤匙高筋更多>

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主料

高筋面粉(300克)，豌豆苗(50克)

辅料

鸡蛋(2个)，盐(2茶匙)，蒜子(2个)，辣椒粉(1汤匙)，花椒粉(0.5茶匙)，油(2汤匙)，酱油(1汤匙)，陈醋(2汤匙)

厨具

煮锅、其它

步骤

1、原材料

2、豌豆苗洗净，加温水搅拌机内粉碎

3、面粉内入一茶匙盐，豌豆汁分次倒入高筋面粉内，一边用筷子搅拌均匀

4、直到面粉都粘成面片，双手团成面团，因为水份少些的硬面团更加劲道，只能加把劲搓揉了

5、盖湿布醒半小时

6、揉成细腻柔软的面团后，擀成薄面片

7、摸上散粉，叠起切成自己想要的面条大小

8、再撒散粉抓散成面条

9、沸水中入少许盐，投入面条煮沸，加入凉水，再次煮沸就可出锅装小碗

10、鸡蛋打散炒熟，豌豆苗面汤烫好铺上，浇上加热好的蕃茄牛腩汤，蕃茄汤蛋面好了

11、蒜子碎、葱花、辣椒粉、花椒粉放小碗内，烧热油泼香，再加酱油、陈醋拌匀成香辣汁

12、香辣汁浇于面上，就成了香浓的辣子拌面了。

菜谱简介

缘于昨晚剩下的牛腩蕃茄浓汤，早早就爬起来做了个有嚼头的手工面，小孩蕃茄汤面加蛋，大人油泼辣子拌面，皆大欢喜就是这样的吧。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

2.豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

利尿、止泻、助消化、

消肿、止痛。

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