红烧罗非鱼的做法

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发布于2023-03-25

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主料

罗非鱼(650克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、买来的罗非鱼去除内脏，清洗干净

2、在鱼背上斜切三下，葱、辣椒切段，姜切片

3、收拾好的罗非鱼，放在容器内，加入料酒、盐、葱花腌制片刻

4、锅里倒入适量的油，煎至两面金黄

5、煎好的罗非鱼盛出，起锅放油，加入葱花、姜片、辣椒炒出香味

6、放入罗非鱼炒一会

7、加入适量的清水，依次再加入盐、酱油，大火烧开转小火，大火收汁即可

菜谱简介

罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，红烧还是清烹，味道俱佳。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为不需要蛋白质的蛋白源。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

小常识

罗非鱼做法技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；

2.巧去鱼腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新；

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