草莓班戟的做法

好酷屋

发布于2023-03-25

标签:牛奶蛋壳蛋黄漏斗常温奶更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了草莓班戟的做法的相关教程：主料低筋面粉(90g)，鸡蛋(1个)，鸡蛋黄(1个)，牛奶(200ml)辅料淡奶油(200ml)，黄油(15g)，糖分(20+25g)，草莓(适量)厨具不粘锅、平底锅步骤1、草莓清洗干净，去蒂，用厨房

主料

低筋面粉(90g)，鸡蛋(1个)，鸡蛋黄(1个)，牛奶(200ml)

辅料

淡奶油(200ml)，黄油(15g)，糖分(20+25g)，草莓(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、草莓清洗干净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分备用。

2、全蛋一个，加一个蛋黄，加20g糖粉，搅拌均匀之糖分融化。

3、调入200ml的牛奶，拌匀。

4、筛入低筋面，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。

5、调入黄油（黄油提前隔水融化，晾凉！！！），拌匀。

6、将调好的面糊过一遍筛。

7、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟。

8、取一无水无油的盆，放入200ml的淡奶油（谈奶油提前冷藏12小时更易打发），调入25g的糖粉。

9、用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩，盖上保鲜膜待用。

10、平底锅保证无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形。

11、.开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。

12、借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出，上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦，这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面)，重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。

13、取班戟皮一张，放入适量打发后的淡奶油。

14、放一颗草莓。

15、再在草莓上覆盖一些淡奶油。

16、将班戟皮的左右两边往中间对折。

17、.再将班戟皮上下往中间对折。

18、倒扣，放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。

菜谱简介

班戟是很多甜品店的招牌甜点，班戟皮入口滑嫩，同时又QQ的很有弹性，内馅还有芒果、草莓、榴莲等水果可以选，估计很多女生都很那对班戟说NO！班戟好吃，其实做起来也并没有你想象的那么难。想要做出好吃的班戟，最重要的是可以做出好吃的班戟皮，而班戟皮只要你家有一口平底不粘锅就可以搞定。

小诀窍

1.面糊调好后要过一遍筛，这样做出的班戟皮才会更光滑，卖相更佳。2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温，再煎下一张。3.包奶油的时候请酌情放，第一次不要放太多，要不然不好包！！！4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮，更好包，包完造型也更漂亮。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 新浪微博：@暖暖尚

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的草莓班戟的做法,草莓班戟怎么做,草莓班戟的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641e66f92f60cb9b05051ca8.html

相关推荐