凤尾虾的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了凤尾虾的做法的相关教程:主料大虾(4只),虾片(4片),鸡蛋(1个),面包糠(小量),炸粉(小量)辅料胡椒粉(少许),香菜(1根)厨具炒锅步骤1、大虾去壳留尾,背部划刀去虾线2、洗洗干净小晾3、我用的地瓜粉,可选用香炸粉4、
主料
大虾(4只),虾片(4片),鸡蛋(1个),面包糠(小量),炸粉(小量)
辅料
胡椒粉(少许),香菜(1根)
厨具
炒锅
步骤
1、大虾去壳留尾,背部划刀去虾线
2、洗洗干净小晾
3、我用的地瓜粉,可选用香炸粉
4、 面包糠
5、虾片颜色挑下比较好看
6、蛋液
7、7分油热先炸好
8、虾先裹上蛋液以保证鲜嫩不流失水分
9、再来裹上炸粉
10、 再裹上一次蛋液
11、 最后就是裹上面包糠了记得裹匀点
12、下锅,七分油热慢慢炸
13、逐个炸好后摆盘
14、把虾片,炸好的虾摆上洒上少许胡椒粉这样就OK了【当然你要是不喜欢胡椒粉可以不用】最后依你口味选用你喜欢的蘸料
菜谱简介
香 酥 脆随着蘸料不同口味也就不同。蘸料可选芥末酱油,酱油醋蒜,美乃滋等等......
小诀窍
注意火候不要火太大以免油炸时候马上就焦了
小常识
凤尾虾做法技巧
教你如何快速的去虾线
1.虾买回来后,先清洗一下
2.将虾的长须,以及多余的部分剪去
3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠
4.处理好的虾再清洗一下待用
凤尾虾的作用虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
凤尾虾食用禁忌食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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