玛格丽特饼干的做法

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发布于2023-03-25

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主料

低筋面粉(100g)，玉米淀粉(100g)，无盐黄油(100g)，糖粉(40g)，熟蛋黄(2个)，盐(1g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有的食材。

2、黄油室温软化，价糖粉用蛋抽打法。

3、鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉。

5、用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右。

6、从冰箱中取出面团，搓成大小均匀的小圆球，摆放在铺好油纸的烤盘中。用食指按出小坑。

7、烤箱预热170°，放入中上层，13分钟即可。

菜谱简介

其实很早就想尝试这款小饼干了，可是总是这样那样的的给忘了，总算下狠心做了，才发现时烘培中最简单、也最容易成功的一款，口感自是不用说，那喷香酥脆，口感细腻，非常的好吃，就像一只这么品尝下去..... 第一次听到玛格丽特，很多人会惊讶，为什么一块小小的饼干，却有着这么可爱的名字。玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐小饼的由来。呵呵，小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 看到出炉的小饼干，一个个的咧着嘴笑了，再闻着满屋的飘香，真正是满足极了。其实有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

小诀窍

1： 做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻额。

2：烤的时间最好控制在13~15分钟之内最好。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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