美味蛋黄酥的做法

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发布于2023-03-25

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主料

油皮用中筋面粉(200g)，油皮用玉米油(40g)，油皮用水(90g)，油酥用中筋面粉(120g)，油酥用猪油(60g)，咸蛋黄(10个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、两种面团揉成团，盖保鲜膜静置半小时

2、咸蛋黄放烤箱180度上下火烤15分钟左右

3、油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份

4、取其中一份油皮包裹住油酥

5、全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

6、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

7、从上至下卷起来

8、全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

9、取一份松弛好的面团，将面团再次擀开，擀成长条状

10、再次卷起来

11、全部卷好，盖上保鲜膜静置5分钟。

12、取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下

13、将两头向中间叠起

14、按扁擀成圆形，放上蛋黄

15、收口向下

16、表面刷适量鸡蛋液，撒芝麻

17、烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可

18、成品

菜谱简介

今天的蛋黄酥只包了纯蛋黄，感觉更好吃，相比和豆沙包裹蛋黄的做法本人还是喜欢纯蛋黄的味道。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素.。不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。

小常识

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