酱香鸭子的做法

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发布于2023-03-25

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主料

鸭子(半只)，酱香酱油(40毫升)，老抽(25毫升)，原色冰糖(30克)

辅料

葱(2段)，姜(5片)，八角(2个)，桂皮(一小块)，花椒(少许)，丁香(2粒)，甘草(3片)，草果(一个)，陈皮(一块)，清水(250毫升)，绍兴酒(20毫升)

厨具

高压锅

步骤

1、准备半只鸭子

2、准备香料，丁香、甘草没有可不放；

3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒；

4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分；

5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖；

6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水；

7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖；

8、捞出鸭子放盘中放凉；

菜谱简介

酱鸭作为节日餐桌凉菜，非常受欢迎，用高压锅制作属于懒人方法

小诀窍

用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

小常识

鸭子的作用

脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

；感冒患者不宜食用

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