醇咖啡吐司的做法

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发布于2023-03-25

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主料

高粉(270克)，咖啡粉(20克)，蛋液(29克)，酵母(5克)，淡奶油(70克)，糖(46克)，盐(2克)，黄油(42克)

辅料

表面蛋液(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把主料除黄油外放入面包机内

2、用面包机发面团档前20分钟打面粉至光滑，加入黄油

3、再反复利用前20分钟时间打面，打至能拉出手膜

4、放在冰箱里面发酵2.5倍大，插放手指不回缩

5、取出面团排气

6、把面团分割成3份，排气收圆，醒发15分钟

7、摊开面团成片状

8、对折

9、再用面粉棍擀成长方形

10、卷起放在吐司模内，置冰箱里面发酵

11、发酵至8分满，涂上表面蛋液

12、放烤箱180度，烤35分钟左右,中途15分钟左右加盖锡纸防止上色过度

13、出炉吐司,晾凉即可食用

菜谱简介

醇咖啡吐司所用的咖啡粉是很纯的，做出的吐司略带苦味，但我喜欢有着醇浓咖啡香气的苦味，醇咖啡吐司配杯牛奶、奶茶、又或者热可可，作为早餐、下午茶都行，要是不习惯的可以多加糖量。

小诀窍

本家的淡奶油很浓稠，请视自家的而定量

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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