棋格吐司的做法

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发布于2023-03-25

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主料

高粉(150克)，白砂糖(12克)，盐(1.5克)，奶粉(6克)，水(95克)，干酵母(2克)，黄油(15克)

辅料

红曲粉(2/3勺（5ml的勺）)，抹茶粉(2/3勺（5ml的勺）)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、后油法将面团揉至完全阶段

2、揉好的面团分成2等份准备好抹茶粉和红曲粉

3、分别将抹茶粉和红曲粉稍稍沾点水分别揉进面团

4、将两份面团基础发酵至2-2.5倍大

5、发好的面团排气分割成每个35克左右的8等份

6、将面团醒发15分钟揉成团交错相叠放入250克的10cm正方吐司模

7、放温暖湿润处发至模具9分满盖上盖子

8、放入预热180度的烤箱下层上下火28分钟烤好后立即倒扣脱模冷却后切片

菜谱简介

棋格吐司的方子是从自由大师那里偷来的很早就想尝试了我把白配绿改成了红配绿成品的颜色十分诱人谁说红配绿不好看俗话说：红花还需绿叶配说明红色和绿色也是经典的主要看怎么搭配了

小诀窍

这款吐司的面团和好之后十分软甚至有些粘手机器揉面结束后我又手工揉面一些时间烤好后的吐司口感绵软十分好吃

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用