里脊爆炒黄鳝的做法

好酷屋

发布于2023-03-25

标签:腌制黄鳝肉片爆炒 10更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了里脊爆炒黄鳝的做法的相关教程：主料大黄鳝(2条)，里脊肉或纯精肉(3两)辅料洋葱(1个)，青尖椒(适量)，红辣椒(适量)，生姜(一小块)，大蒜瓣(2瓣)厨具焖烧锅、炒锅步骤1、原料之黄鳝。叫老板把黄鳝活杀好，分离出背骨但不要把背骨

主料

大黄鳝(2条)，里脊肉或纯精肉(3两)

辅料

洋葱(1个)，青尖椒(适量)，红辣椒(适量)，生姜(一小块)，大蒜瓣(2瓣)

厨具

焖烧锅、炒锅

步骤

1、原料之黄鳝。叫老板把黄鳝活杀好，分离出背骨但不要把背骨丢掉，和鳝鱼肉放在一起。

2、将黄鳝和鳝骨用砍刀剁成段，加黄酒、老抽、鲜辣粉、茴香、花椒粉、黑胡椒粉腌制10~15分钟。

3、将里脊肉或纯精肉切成片，加黄酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉、淀粉腌制10~15分钟。

4、配料洗净切好放在筐中备用。

5、在热锅内倒入玉米油，煸炒生姜和蒜瓣。

6、将腌制毕的肉片搅匀，使腌制汁水充分被肉片吸收。

7、开大火，将肉片放入锅中爆炒。

8、待肉片稍微断生后把腌制好的黄鳝也放入爆炒。

9、爆炒5~6分钟，再加些料酒继续炒一会，再盖上锅盖焖烧8分钟。

10、向锅内再加些老抽炒，把水分基本炒干。

11、加些豆豉酱炒炒。

12、加入配菜炒。

13、旺火把主菜和配菜炒匀，加一些精盐。

14、在锅铲中放一些糖和一点点醋，继续爆炒。

15、快出锅时再加点一品鲜酱油调鲜。

16、成品出锅，不锈钢盘子。

17、看看，近距离特写。好不好吃，您不妨试试！

菜谱简介

两样高蛋白的物质放在一起爆炒，氨基酸尽情释放，配上可口的蔬菜，味道很鲜美哦。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的里脊爆炒黄鳝的做法,里脊爆炒黄鳝怎么做,里脊爆炒黄鳝的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641ea3ea101d35664b0e6441.html

相关推荐