蒜苔炒鸡蛋的做法

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发布于2023-03-25

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜苔炒鸡蛋的做法的相关教程：主料蒜苔(适量)，鸡蛋(适量)，青红椒(适量)辅料盐(适量)，鸡精(适量)厨具炒锅步骤1、蒜苔切段红椒鸡蛋一起洗净2、红椒切开，鸡蛋倒入碗中拌匀3、鸡蛋煎熟4、起油锅下蒜苔5、大火快炒，炒至蒜薹快熟时

主料

蒜苔(适量)，鸡蛋(适量)，青红椒(适量)

辅料

盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、蒜苔切段红椒鸡蛋一起洗净

2、红椒切开，鸡蛋倒入碗中拌匀

3、鸡蛋煎熟

4、起油锅下蒜苔

5、大火快炒，炒至蒜薹快熟时加入青红椒

6、炒至青红椒和蒜薹全部变熟加入煎好的鸡蛋，加盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅

7、出锅啦

小常识

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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