花生香酥饼的做法

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发布于2023-03-25

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主料

主料：黄油(150克)，幼砂糖(100克)，三花奶(30g)，低筋面粉(230克)

辅料

配料：烤熟的c碎(80克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将材料全部准备好，黄油常温下软化；

2、黄油和白砂糖放在碗中用打蛋器打发，糖微化；

3、加入三花奶，用打蛋器打至奶油发白，白糖融化，体积蓬发；

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至没有干粉的面团；

5、倒入花生碎；

6、用橡皮刮刀搅拌成均匀；

7、把面团取出，整形成长宽为6cm：4cm的长方形，并放入冰箱冷冻0.5-1个小时至硬；

8、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的薄饼胚。

9、把饼胚排入烤盘，调好间距；

10、放入170预热5分钟中的烤箱中层，上下火170度，烤约20分钟，底部上色即可。

小诀窍

1、黄油一定要软化至用手指可以轻松按上手印（要理解软化两字，不是融化）；2、冬天天气较冷，可以用烤箱的发酵功能辅助黄油软化；3、尽量把糖打融化了，这样做出来的成品会更漂亮；4、面粉过筛，可以除去杂质，还更容易搅拌均匀；5、花生碎不要和面粉一起倒入搅拌，否则花生碎的缝隙会有很多干面粉搅拌不均匀；6、不要过久的搅拌面团，均匀即可，避免搅拌过久面团起筋，影响成品的口感；7、切片冻硬的面团时，一定要用薄而锋利的刀，这样切出的面片才漂亮！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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