墨西哥豆沙面包的做法

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发布于2023-03-25

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主料

主面团高筋面粉(180克)，食盐(1/4勺)，白糖(35克)，辅料糖粉(25克)，鸡蛋(20克)，红豆沙(适量)，低筋面粉(30克)

辅料

清水(70克)，奶粉(8克)，黄油(25克)，食盐(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将主面团材料放盆中，揉成光滑面团

2、温暖处发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷

3、分等份搓圆，盖膜松弛15分钟

4、取一面团用手压扁，再放入适量红豆沙

5、将四周捏紧收口

6、依次做好其它5个面包坯，送入烤箱二次发酵

7、此时做墨西哥面糊：将糖粉、食盐倒入软化的黄油中搅拌均匀后，分次加入全蛋液

8、筛入低筋面粉拌成糊状

9、装入裱花袋备用

10、发酵至2.5倍大时取出

11、均匀地挤在发酵好的面包坯上

12、送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

13、烘烤中

14、时间到，香喷喷的墨西哥红豆沙面包出炉了

菜谱简介

这是二年前的初次练习的作品；以前不会烘焙的时候，常常去小区的一家著名的面包房去买墨西哥红豆沙面包和菠萝包，因为他们家的这二款面包又好吃又实惠，常常是还没有等着出炉，店里就排着长队了，而现在咱也会烘焙了，想吃了，自己动手，就可以吃到了，再也不用排除等侯了~~~

小诀窍

1、面团发酵时：如烤箱不带发酵功能，请跟我一样，在烤箱内加盘热水，以保证温度和温度恒温发酵2、做墨西哥的黄油：需软化搅拌，无需打发3、烘烤时间和温度：根据自家的烤箱情况自行掌握

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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