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东北鸡蛋肠的做法

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发布于2023-03-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了东北鸡蛋肠的做法的相关教程:主料鸡蛋(6个)辅料花椒(一把),大料(两个),盐(适量),白胡椒粉(适量)厨具煮锅步骤1、花椒大料用热水冲泡(今天家里没有花椒了,所以用了花椒末,后来又过了纱布,以保证成品的纯净)2、鸡蛋六个打在大

主料

鸡蛋(6个)

辅料

花椒(一把),大料(两个),盐(适量),白胡椒粉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、花椒大料用热水冲泡(今天家里没有花椒了,所以用了花椒末,后来又过了纱布,以保证成品的纯净)

2、鸡蛋六个打在大盆里

3、加盐

4、鸡蛋搅匀,加少许胡椒粉

5、用漏斗灌好肠,两端用棉线系好

6、跟粉肠一样,煮的时候不能让水开了,小火慢慢的煮,等煮到肠体发硬就可以了

7、切开,装盘

菜谱简介

有了粉肠,还想做个拼盘,就再做个鸡蛋的吧,两种口味,是不是吃起来更带劲呢!

小诀窍

不要放太多盐,如果淡了可以用蘸料的

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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