什锦炒饭的做法

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发布于2023-03-26

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主料

白米饭(1碗)

辅料

黑木耳(适量)，香肠(适量)，青豆(适量)，虾仁(适量)，绿豆芽(适量)，香菇(适量)，胡萝卜(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料，都切成小丁，豆芽切小段

2、葱花切碎

3、平底锅放鸡蛋炒好

4、用筷子弄碎

5、另起锅放油，葱花爆香

6、依次放入各种菜丁

7、盛盘

菜谱简介

剩米饭用来做炒饭最好了，既不用另外做菜，也能充分的吃到很多种类的蔬菜，这个什锦炒饭，我放了8种菜，还有虾仁鸡蛋，营养丰富，也非常的好吃，最重要的是简单易做！

小诀窍

放蔬菜的顺序要看蔬菜是不是好熟，比如胡萝卜香菇要先放，豆芽等要最后放，否则就不脆了。

小常识

白米饭做法技巧

1.煮饭时，加少量食盐、少许油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；

3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；

4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；

5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养;

6.在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

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