小炒肉的做法

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发布于2023-03-26

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主料

五花肉(适量)

辅料

尖椒(适量)，蒜苗(适量)，木耳(适量)，蒜末(适量)，生抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净切片备用。

2、尖椒洗净切长条。

3、蒜苗切段。

4、锅内倒入少许油放五花肉去煎。煎至五花肉变白，里面的油脂出来，倒入少许生抽。

5、炒好的肉盛出来备用。

6、锅内留底油放入蒜末炒香。

7、倒入尖椒翻炒。

8、加生抽、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱（先切碎）翻炒。

9、把之前炒好的五花肉倒入锅内。

10、加入切好的青蒜苗炒匀。

11、最后再放入木耳翻炒即可。

12、小炒肉出锅装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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