黄豆花生煲鸽爪的做法

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发布于2023-03-26

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主料

鸽爪(18支)，花生(100克)，黄豆(100克)

辅料

生姜(适量)

厨具

电压力锅

步骤

1、准备好鸽爪、花生、黄豆。

2、烧一锅开水，将鸽爪焯透；洗净备用。

3、鸽爪倒入电压力锅；加入适量冷水。

4、黄豆、花生洗净，倒入电压力锅。

5、加盖；调至豆类、牛筋档，保压35分钟。

6、煲好的鸽爪已熟透，花生、黄豆粉烂。

7、加入适量食盐调味。

8、调好味的煲汤盛入碗中，趁热食用。

菜谱简介

春季，天干气燥，气候多变，很容易使人缺水，出现上火的现象。黄豆花生煲汤，让你远离上火干燥。黄豆营养丰富，有滋阴去火的作用。黄豆中含有丰富的蛋白质，可以为机体活动提供能量，增强体质和机体的抗病能力。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。人不可一天无豆，黄豆提供了膳食纤维、矿物质、大豆异黄酮等营养素，使这道菜比普通炖鸡、炖乳鸽更丰富。而且胆固醇的含量要低得多，更适合中老年人以及患高血脂的人食用。此菜品同时供应了植物性和动物性蛋白质，使补充蛋白质，提高免疫力的功效加倍。花生富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，能预防心血管疾病、心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生还含有胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢，有增强记忆力的作用，可益智、抗衰老、延年益寿。鸽爪同鸡爪一样，营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃不但具有美容功效，同时能软化血管。黄豆花生煲鸽爪，一款滋润、美容的靓汤。煲上一锅润润，更美女人花······

小诀窍

1、没有鸽爪用鸡爪也可以煲汤。

2、鸽爪焯水后，仔细洗干净，清理掉污物。

3、汤品调味随个人喜好，我更喜欢裸烹，单单用了盐调味。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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