牧丹花翻糖蛋糕的做法

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发布于2023-03-26

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主料

六寸蛋糕胚(1个)，淡奶油(100克)，细砂糖(10克)，翻糖膏(适量)，干佩斯(适量)，白油(适量)，色素(各种颜色)(适量)，蜂蜜(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、六寸蛋糕胚一个，我的菜谱中有（巧克力纸杯蛋糕，做法相同可用六寸膜具）淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕表面，及立面上

2、操做垫上，手上抹点白油，取适量翻糖膏，沾上一点点色素可任意选颜色，揉匀

3、擀成片，不要太薄，太薄遮盖效果不好

4、盖在蛋糕上，用膜平工具抹平表面

5、立面底部我用打褶的方法，也可镶花边等

6、取干佩斯适量，加红色素揉匀

7、擀成薄片

8、用压花膜具，刻印出花瓣，我用心形小膜具

9、扯去多余干佩斯，留下花瓣片

10、用工具在花瓣的边缘捻压一圈

11、用小毛刷沾点红色素，在花瓣的底部刷上色素，只刷三分之一

12、取干佩斯白色，搓个小条做花芯，用小刷沾点蜂蜜，将花瓣围在上面

13、再沾上第二第三个花瓣，要做好花瓣后就沾上(边做边沾)

14、第一圈沾好后，沾第二圈时要比第一圈高出点

15、依次沾好每一圈花瓣，感觉像花朵的形状既可

16、用小毛刷沾上点黄色素，刷在花芯上，做几朵小花可随意

17、取一小块干佩斯，沾点绿色素，揉匀

18、压刻出花叶

19、用小细的笔刷沾食用色素在蛋糕胚上勾画出个人头像，如果画功不好，可先在纸上画，然后裁剪，放在蛋糕上画

20、在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜，将做好的花朵及花叶沾在上面即成

菜谱简介

翻糖蛋糕源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰，它是以翻糖膏和干佩斯做装饰，干佩斯和翻糖有点不同，它能做出比较细致的糖花，干后像瓷器一样，但它风干的速度快，对于新手有难度，在制作过程中要速度快，而且要密封，防止风干，

小诀窍

翻糖蛋糕的翻糖膏和干佩斯有重量，所以要用能承重的蛋糕，重油和海绵都可，干佩斯容易风干，可用保鲜膜或保鲜盒，要用多少取多少，其余装在盒里

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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