蛋炒饭是用生米还是熟米（蛋炒饭的米饭是生米可以么）

好酷屋

发布于2023-03-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋炒饭是用生米还是熟米（蛋炒饭的米饭是生米可以么）的相关教程：1、蛋炒饭是用熟米；2、炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀

1、蛋炒饭是用熟米；

2、炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛋炒饭,生米相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641ffe154eac069214083b68.html