姜汁撞奶的做法

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发布于2023-03-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了姜汁撞奶的做法的相关教程：主料特仑苏纯牛奶一盒(250ml)辅料生姜一块(25-30克)厨具煮锅步骤1、首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。2、生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。3、纱布沾

主料

特仑苏纯牛奶一盒(250ml)

辅料

生姜一块(25-30克)

厨具

煮锅

步骤

1、首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

2、生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。

3、纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；

4、双手反方向拧紧，挤出姜汁。

5、取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。

6、特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）

7、将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。

8、要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。

9、等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！

菜谱简介

姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，姜汁撞奶乃当地最为有名的甜品，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医理论，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶有通身暖和驱寒止咳之功效，而生姜与牛奶的有机结合，产生蛋白质凝固的奇效，可谓配合巧妙。这道甜品看似很难，其实在家里自制非常简单易学。

小诀窍

1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。 　　2、凉到70--80度才能撞，否则凝固不了。 　　3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。

小常识

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