三味馒头的做法

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发布于2023-03-26

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主料

小麦粉(250克)，低筋面粉(250克)，温水(250克)

辅料

大红枣(12颗)，枣泥(适量)，酵母(5克)，猪油(2克)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好所有食材

2、酵母倒入温水里，静置10分钟，自然融化

3、红枣洗干净，去核，放在开水里泡10分钟后，取出，晾干水分，或者用厨房用纸擦干

4、把两种粉全部倒入一只干净的无油无水的盆里

5、把融化好的酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子慢慢的均匀的搅拌成粉絮状态

6、把粉絮用手揉压成面团，把隔水融化好的猪油倒入已快揉好的面团上，继续揉压几分钟

7、这是揉好的面团，放入干净的无水无油的盆里，醒发1个小时

8、今天室温20度左右，为了让面团在温暖处正常发酵，我在另外一个盆里加入开水，把装面团的盆放入里面，上面盖上锅盖，中间要换2次开水，保持温度均衡

9、今天天气比较热，发的也快，一小时发酵成功。用手指插一个洞，不反弹，就好了。是之前的两倍大

10、醒发好的面团倒出时里面呈蜂窝状组织

11、在不沾布上洒一些干面粉，把醒发好的面团放在上面排气后搓成长条，分成25克一只的剂子，共30只

12、把剂子擀成小圆皮

13、在小圆皮上放上红枣。我用的是大枣，只能把一粒药一份四摆放了。在小圆皮上放上枣，捏成一朵花。如果用小枣的话，一朵花放4颗。

14、在小圆皮的中间，抹上一点点枣泥，捏成枣泥三角包

15、把剂子搓圆，变成小圆馒头

16、全部捏好，摆放好，准备上锅蒸了

17、开大火，等水烧开后，蒸20分钟，关火。关火后，焖5分钟再开锅，取出馒头食用

18、出锅了窝

19、成品欣赏，三角枣泥包

20、成品欣赏，红枣包

21、成品欣赏，小圆馒头

菜谱简介

现在越来越喜欢做馒头，一次次的实际操作，有点熟能生巧了。我不喜欢做太大的馒头，小小巧巧的吃起来有感觉，哈哈但捏的样子有待再练习，味道已经不错，红枣味，我的最爱。

小诀窍

枣泥是之前就做好放在冰箱里的，我的菜谱里有制作过程的。红枣尽量用小枣，这样摆放好看。今天室温20度，面团醒发时，我是在另一个盆里加了热水才用了1个小时。如果不放热水，也要2个小时才能醒发好

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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