蓝莓奶酪布朗尼的做法

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发布于2023-03-26

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主料

黄油(50克)，低粉(30克)，奶油奶酪(60克)

辅料

黑巧(70克)，蛋(2个)，可可粉(10克)，香草精(1/2小匙)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油、黑巧混合入盆

2、隔水加热融化混合均匀

3、全蛋入盆，分三次加入糖，打至全融，气泡，发白

4、加入香草精

5、巧克力液慢慢倒入，边倒边搅

6、待凉后加入混合过筛两次的低粉、可可粉

7、加入蓝莓干搅匀

8、模具内垫纸，取1/2入模抹平，铺一层奶酪

9、再倒剩下的一半，180度，25-30分

小诀窍

此量所用模具为：三能8寸方模=15CM
1、蓝莓干和奶油奶酪都可以根据实际进行取舍，也可以用其他坚果类代替蓝莓与布朗你搭配；
2、按照老师书中的建议，不建议减少糖量，糖能使蛋糕发甜，湿润柔软，还能让蛋糕烤出漂亮的褐色，烤不出皮酥脆内部柔软的布朗尼，就是因为糖量减少的关系，所以一定要按照标准量使用。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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