苦菜小肠汤的做法

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发布于2023-03-26

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主料

小肠(一头)，苦菜(1把)，大蒜(1瓣)

辅料

盐巴(适量)，味精(适量)，调和油(适量)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、1.材料：小肠一头苦菜1把（我也不知道多重，都是乡下阿姨绑好按把卖的） 大蒜1瓣调料： 盐巴 味精 调和油

2、2.把打好结的肠头切断。

3、.坐锅上火，倒入调和油爆香大蒜。

4、爆炒小肠结（去腥味）。

5、.倒入温水大火烧开，转小火煮30分钟。

6、.放入洗净的苦菜。

7、.倒入盐巴。

8、.倒入适量的味精。

菜谱简介

苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫败酱草。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。 猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。一会儿盐巴一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。 小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；但也不能表层与内层完全分离脱落. 小肠煮烂捞出切段。

小诀窍

小肠要翻出来（用筷子帮忙）倒入盐巴和白米醋揉搓，或者倒入面粉揉搓。反复3到4遍就会干净了。小肠结一定要打紧不然煮好就散了，我就没有打好有几个散了。女性朋友要是大姨妈光顾的时候不要吃苦菜哦，苦菜性寒凉哦。

小常识

苦菜的作用

具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。

苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃

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