棉花蛋糕的做法

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发布于2023-03-26

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主料

低粉(50克)，炼乳(50克)，黄油(35克)，全蛋液(30克)，蛋白(3个)，蛋黄(3个)，细砂糖(50克)

辅料

无

厨具

无

步骤

1、准备好黄油，切小块备用。

2、用小火加油黄油至沸腾。

3、趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。

4、在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。

5、把蛋黄和全蛋液加入面团中。

6、搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。

7、蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。

8、把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。

9、最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。

10、把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。

11、放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间。

12、就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。

菜谱简介

听名字就知道这款蛋糕的口感了吧，象棉花一样绵软细腻，是不是迫不及待想尝一口呢，这款蛋糕其实是前段时间做的，口感很棒，但一直对照片不太满意，所以没有放上来，今天再翻看照片，又觉得还过得去，就放上来做个纪念吧。

小诀窍

1、如果制作戚风和海绵蛋糕没问题的话，就可以制作这款蛋糕了。
2、我做的棉花蛋糕不象君之的表皮颜色比较深，如果喜欢颜色深的可以再烤一下。
3、烤好的蛋糕撕去烤纸边缘，放在冷却架上冷却，也可以趁热把烤纸整个撕掉，我自己感觉无所谓，凉后再撕的。

小常识

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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