红油肚丝的做法

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发布于2023-03-26

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主料

猪肚(一只)

辅料

小葱(适量)，生姜(适量)，香叶(适量)，八角(适量)，芝麻(适量)，豆豉(少许)

厨具

其它

步骤

1、洗净处理好的猪肚。

2、猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。

3、撕去肚头的白色部分。

4、将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。

5、熟肚切丝。

6、锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。

7、将肚丝倒入。

8、拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。

菜谱简介

夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，如果有条件，一定要在厨房装空调。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。 今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食

小诀窍

汆水：1、素菜放入沸水中汆水。
2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

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