双果派的做法

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发布于2023-03-26

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主料

低筋面粉(130克)，苹果(一个（约200克）)，细砂糖(10克+15克)，黄油(40克+10克)，玉米淀粉(5克)，盐(四分之一匙)，柠檬汁(1小匙)，蜂蜜(少许)，水(约35克)

辅料

梨(一个)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有的食材。

2、首先制作派皮。把130克低筋面粉过筛备用。

3、40克黄油隔水软化。

4、软化好的黄油加入低筋面粉和10克细砂糖。

5、用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓成粗粗的面疙瘩的样子。

6、在搓匀的面粉里加入适量水。

7、揉成面团。不要揉太久，只要成为稍微光滑的面团即可。

8、之后把面团用保鲜膜包起来放冰箱松弛15分钟以上（如松弛1小时以上更好）。

9、苹果去核后切成小丁。

10、锅烧热后放入10克黄油，用小火使之熔化。

11、倒入切好的水果丁翻炒。

12、之后加入15克细砂糖，继续翻炒。

13、加入细砂糖后，水果丁会渐渐析出水分。就着这些水分，用小火慢慢的熬煮果丁，直到苹果丁变得较软。

14、把玉米淀粉加水调匀，倒入锅中。

15、翻炒至馅料变得浓稠。

16、关火，并倒入柠檬汁、盐，充分搅匀，这样馅料就做好了。冷却备用。

17、将松弛好的派皮从冰箱取出，用擀面杖擀成薄片。

18、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

19、用擀面杖在派盘上滚过，将多余派皮用手拿掉。

20、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

21、在派盘里填满苹果馅。

22、将梨洗净，去核，切成如图所示的薄片。

23、在苹果派馅表面均匀的铺上一层梨片。

24、在梨片上均匀刷上一层蜂蜜。

25、烤箱200度预热5分钟，考派盘放入烤箱中层，烤35分钟，取出即可。

26、取出晾凉即可脱模。

27、成品图1。

28、成品图2.

29、成品图3.

菜谱简介

自每年深秋开始，我娇弱的胃便绝少再碰各种寒凉的水果。某日夜里打扫厨房，看着厨房一角朋友送来的一箱水果早已没了初来时的水灵，水份日渐流失，竟为辜负了朋友亲自去果园为我摘水果的一番心意而愧疚难安。于是，决定做个水果派吃。出炉的一瞬，水果的清甜满室弥漫。一时，胃也暧了，心也暖了。

小诀窍

1、通常的双果派馅料都是由苹果和梨一起做馅料，这次稍微改动了下，做出来的一样好吃。当然，用来做派的水果最好选用稍硬点的水果，这样做出来的派效果更好；2、细砂糖的量可以根据个人口味酌情增减，之前按照君之的配方做过一次，太甜了，家里人都不爱吃。所以这次我把糖份减了一半的量。3、表情薄薄刷一层蜂蜜就可以了。脾胃虚寒不能吃蜂蜜的朋友也可以用撒一些白砂糖上去。4、烘焙时间、温度应烤箱而异，烘烤过程中应注意勤观察。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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