蒸鸡蛋羹的做法

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发布于2023-03-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸鸡蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，虾米(适量)辅料蔬菜粒(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、碗里打入两个鸡蛋。2、用筷子打散后，放入少许的盐，搅拌均匀。3、准备一碗温开水，比鸡蛋多一到两倍的量，倒入鸡蛋碗里。（水的量宁多勿

主料

鸡蛋(2个)，虾米(适量)

辅料

蔬菜粒(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、碗里打入两个鸡蛋。

2、用筷子打散后，放入少许的盐，搅拌均匀。

3、准备一碗温开水，比鸡蛋多一到两倍的量，倒入鸡蛋碗里。（水的量宁多勿少，这样鸡蛋才会更滑更嫩）

4、用筷子继续搅拌，会出现大量的泡泡。

5、用小筛子过滤掉泡泡。

6、如果过筛后还有少量的泡泡，用筷子挑掉就可以了。

7、蒸锅里加入水，把鸡蛋放进去。

8、鸡蛋碗盖上盖子，要盖严实哦，不然鸡蛋进入了空气会不细腻的。大火蒸10--12分钟，闷2分钟。

9、准备蔬菜粒：葱，辣椒，西兰花，香菇。

10、锅里放少许油，倒入葱花爆香。

11、倒入辣椒翻炒几下。

12、倒入香菇，西兰花继续翻炒。

13、加入适量味极鲜，添少量水，继续翻炒。

14、香味扑鼻，翻炒均匀。（不用加盐）

15、这时候鸡蛋蒸好了，很细腻呢~~~（如果不确定鸡蛋是否蒸好了，用筷子在鸡蛋碗里扎一下，没有蛋液冒出来就表示蒸熟了，我一次蒸了两碗。）

16、香菇蒸蛋：炒好的蔬菜粒倒入鸡蛋碗里。

17、蔬菜粒的香辣味，嫩滑细腻的鸡蛋羹，无辣不欢的你喜欢吗~~~

18、虾米蒸蛋：放少量虾米，倒少许味极鲜，滴几滴香油。

19、细腻嫩滑，非常适合小朋友~~~

20、成品图。

21、成品图。一种鸡蛋两种口味，家人和宝贝们都照顾到啦~~~

菜谱简介

一直喜欢蒸蛋羹，但总感觉味道少了些什么。今天做了两种口味的蒸蛋，好吃到根本停不下来，美味一起来分享。香菇蒸蛋：炒了各种蔬菜粒加了辣椒，搭配嫩滑的鸡蛋羹，香香辣辣味道出奇的好！无辣不欢的你一定会喜欢的！虾米蒸蛋：放少许虾米，少许味极鲜，滴几滴香油，细腻嫩滑非常适合小宝贝们~~~

小诀窍

鸡蛋里加的温水温度不要太高，别冲成鸡蛋汤了。如果没有小筛子过滤泡泡，用筷子挑掉也可以的，就是慢了点。鸡蛋碗一定要盖严实，进了空气就不细腻了。冷水上锅蒸10--12分钟，闷2分钟。蔬菜可随个人喜好替换。香香辣辣的蔬菜，细腻嫩滑的蛋羹，好吃到根本停不下来~~~~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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