白菜猪肉包子的做法

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发布于2023-03-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜猪肉包子的做法的相关教程：主料猪肉(500克)，白菜(450克)辅料葱(适量)，姜(适量)，虾皮(适量)，香油(适量)厨具蒸锅步骤1、面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团，放至温暖处发酵2、把肉馅从冰箱里拿出来化冻3、白菜掰开

主料

猪肉(500克)，白菜(450克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，虾皮(适量)，香油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团，放至温暖处发酵

2、把肉馅从冰箱里拿出来化冻

3、白菜掰开后洗净

4、然后切成小颗粒，并挤出水分

5、葱姜切碎备用

6、将葱姜粒放入到肉馅中

7、再加入虾皮，盐，酱油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油

8、加入挤完白菜的水，搅拌上劲

9、再将白菜碎也倒入进肉馅中搅拌均匀

10、搅拌好后备用

11、面团发酵好后取出

12、搓成长条

13、切成均匀的小剂子

14、轻按压扁

15、再擀成小圆片

16、并放上适量的肉馅

17、从一边打摺捏上包好

18、蒸锅里刷上油，将包子逐个放好

19、冷水上锅，蒸20分钟即可，蒸好后，不要马上揭开盖子，过上几分钟再揭开会更好

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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