迷你火腿面包串的做法

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发布于2023-03-27

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主料

高粉(120g)，低粉(40g)，白糖(15g)，盐(1g)，酵母(3.5g)，鸡蛋(1个)，黄油(25g)，水(50ml)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好高筋粉。

2、加入40g低筋粉。

3、然后将除了黄油和火腿肠外的所有材料一起放入粉中，用手抓匀，揉成光滑的面团。

4、黄油提前室温软化。加入到光滑的面团中，继续揉，时不时用力摔打几下。

5、大概揉了15分钟，至扩展阶段，手套膜出现。

6、将面团放入容器中发酵至两倍大左右。用手指戳个洞不回弹即可。

7、将面团取出排气，然后分成大概每个15g左右的小剂子，盖上湿布醒15分钟。

8、这时将脆皮肠用竹签插起待用。

9、将醒好的小剂子用擀面杖擀成稍长的椭圆形，放上一根脆皮肠。

10、将面片卷起捏紧，收口朝下。

11、放入烤箱中，再次发酵45分钟。然后取出刷上蛋液。

12、烤箱提前预热。中层，180度，12分钟。（烤盘下面的一坨请忽略）

菜谱简介

不喜欢做面包，因为要费时很长。我比较懒，很懒的那种。但是小人喜欢吃火腿面包，买的总是不健康，攒了几天的睡眠时间，昨天做了一些。小朋友早上起床一下子吃了4个，早餐还不减，两周还不到，这胃容量也太……

小诀窍

面包中可以裹上各种各样的蔬菜，会更好吃，可惜家里没有了。手揉的面包吃起来口感非常棒，特别松软，比面包机揉的好很多。面包比较迷你，比较薄，烤的时候要注意别烤过了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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