乳酪夹心蛋糕的做法

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发布于2023-03-27

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主料

黄油(28克)，植物油(28克)，纯牛奶(120克)，鸡蛋(50克)，低粉(125克)，可可粉(18克)，抹茶粉(18克)，泡打粉(2.5ML)，小苏打(2.5ML)，红糖(75克)，黑巧克力(40克)，盐(1.25ML)

辅料

奶油奶酪(150克)，淡奶油(50克)，糖粉(20克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、低粉、可可粉（抹茶粉）、泡打粉混合均匀后过筛备用。

2、巧克力隔热水融化，晾凉备用。

3、黄油室温软化后加入打散的蛋液。

4、加入红糖。

5、加入植物油。

6、加入盐。

7、一起用刮刀翻拌均匀。

8、加入晾凉的巧克力液。

9、继续用刮刀拌匀。

10、先倒入1/3的牛奶，不搅拌。

11、再加入1/3的混合粉类。

12、用刮刀翻拌均匀。

13、接着再倒入1/3的牛奶。

14、1/3的混合粉类。

15、用刮刀拌匀。

16、最后倒入剩下的1/3牛奶。

17、剩下的1/3混合粉类。

18、翻拌均匀成湿润的巧克力面糊。

19、面糊装进裱花袋里，用大号平口花嘴在烤盘上挤出直径3-4cm的圆形面糊，面糊之间空隙要大点。

20、烤箱中层、200度、十分钟左右即可。

21、蛋糕这样鼓起来就可以出炉了。

22、巧克力的蛋糕坯就做好了。

23、抹茶的和巧克力的步骤一样，只是事先是低粉、抹茶粉、泡打粉一起混合过筛，然后没有加巧克力液的那一步，别的都一样，抹茶蛋糕在烤的时候要看着点，底部稍变颜色就可以拿出来了。

24、奶油奶酪夹心步骤---奶油奶酪室温软化后加入糖粉。

25、用打蛋器搅打至奶油奶酪颜色变浅体积蓬发。

26、少量多次的加入淡奶油。

27、每一次都要搅打到淡奶油和奶油那老完全融合再加下一次的。

28、最后做好的奶油奶酪是蓬松顺滑的状态。

29、奶酪馅装进裱花袋里。

30、先在一片蛋糕坯上挤上夹心。

31、然后再拿一片盖在上面即可。

菜谱简介

mini小蛋糕，分别做了巧克力和抹茶的蛋糕坯以及奶油奶酪、巧克力酱和椰子酱的夹心，身材虽然是mini滴，味道却是非常丰富滴，可以随意组合哈~~~~~~

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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