海参枸杞烩鸽蛋的做法

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发布于2023-03-27

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主料

海参(适量)，鸽子蛋(适量)

辅料

枸杞(适量)，鸡高汤(适量)，水淀粉(适量)，葱姜(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、准备材料

2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用

3、将鸽蛋沾满干淀粉

4、入锅内炸黄

5、沥油备用

6、锅内放少许油，将葱姜煸香

7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出

8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟

9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟

10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可

菜谱简介

海参枸杞烩鸽蛋是根据红楼梦中的食材：鸽子蛋演绎的红菜，我把它做成了各吃，滋补美味，待客甚佳！原文摘录第四十回史太君两宴大观园金鸳鸯三宣牙牌令只见一个媳妇端了一个盒子站在当地,一个丫鬟上来揭去盒盖,里面盛着两碗菜 . 李纨端了一碗放在贾母桌上.凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上.贾母这边说声" 请",刘姥姥便站起身来,高声说道:"老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头."自己却鼓着腮不语.众人先是发怔,后来一听,上上下下都哈哈的大笑起来.史湘云撑不住,一口饭都喷了出来,林黛玉笑岔了气,伏着桌子嗳哟,宝玉早滚到贾母怀里,贾母笑的搂着宝玉叫"心肝",王夫人笑的用手指着凤姐儿,只说不出话来,薛姨妈也撑不住,口里茶喷了探春一裙子,探春手里的饭碗都合在迎春身上,惜春离了坐位, 拉着他奶母叫揉一揉肠子. 地下的无一个不弯腰屈背,也有躲出去蹲着笑去的,也有忍着笑上来替他姊妹换衣裳的, 独有凤姐鸳鸯二人撑着,还只管让刘姥姥.刘姥姥拿起箸来, 只觉不听使,又说道:"这里的鸡儿也俊,下的这蛋也小巧,怪俊的.我且у攮一个."众人方住了笑,听见这话又笑起来.贾母笑的眼泪出来,琥珀在后捶着.贾母笑道:"这定是凤丫头促狭鬼儿闹的,快别信他的话了."那刘姥姥正夸鸡蛋小巧,要у攮一个, 凤姐儿笑道:"一两银子一个呢,你快尝尝罢,那冷了就不好吃了."刘姥姥便伸箸子要夹,那里夹的起来,满碗里闹了一阵好的,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃 ,偏又滑下来滚在地下,忙放下箸子要亲自去捡,早有地下的人捡了出去了.刘姥姥叹道: "一两银子,也没听见响声儿就没了."众人已没心吃饭,都看着他笑.

小诀窍

鸽子蛋名片：
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用！但是食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽子蛋可以在万能的淘宝买到！
营养价值:
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
适用人群:
1、老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血
脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用
2、食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽子蛋三十年后再食又是别样的心情，小的时候，父亲特别喜欢养鸽子，虽然那是他的爱，但是我今天明白，我在他的眼中分量更重，因为，他竟然舍得将爱物产的蛋经常煮给小女儿吃！小时候记得鸽子蛋煮熟后晶莹剔透，非常香，经常来打打牙祭。在物资匮乏的年代，那种美妙滋味至今记忆犹新！鸽子蛋我打听了很多地方，有一家订货时间长，大约要6元一个，成箱卖，我选择了万能的淘宝，一家专门经营鸽子蛋的店铺，正好过年促销，半价，买了50个，找寻童年的美好滋味。执着的吃货吧，呵呵