鸡蛋炒饼的做法

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发布于2023-03-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋炒饼的做法的相关教程：主料烙饼(150克)，鸡蛋(2个)辅料生菜(2颗)厨具炒锅步骤1、准备好原材料；2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打均匀；3、烧热锅，放入适量的油，下入打匀的鸡蛋液；4、煎至定型后用筷子将其打散

主料

烙饼(150克)，鸡蛋(2个)

辅料

生菜(2颗)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅打均匀；

3、烧热锅， 放入适量的油， 下入打匀的鸡蛋液；

4、煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用；

5、锅中放少许油， 下入饼条先煎一下；

6、放入刚炒好的鸡蛋， 翻炒两下；

7、下入准备好的生菜翻炒；

8、生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀；

9、盛入碗中。

小诀窍

1.鸡蛋先放入点盐打散调味，再在锅中放入适量的油（油量可稍微大些），将鸡蛋煎至定型后盛出备用；
2.炒饼时，锅中只需少量的油（如果煎蛋时还剩余油就不用再放油了）先将饼子煎一下，这样能让饼子酥脆些；
3.再倒入炒好的鸡蛋块，最后放入生菜，生菜微微变色后就可以加入盐等调味料，待翻炒均匀时生菜也会熟了， 不必炒太长时间。

小常识

烙饼的作用

要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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