鸡蛋灌饼的做法

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发布于2023-05-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋灌饼的做法的相关教程：主料面粉(适量)，鸡蛋(适量)辅料葱(适量)厨具平底锅步骤1、材料图。2、用开水将和面，慢慢的倒，边倒边搅拌。3、稍凉后揉成团。4、饧十分钟后分割整形，用面棍擀成牛舌状。5、往饼坯上刷油后沿长对折。6

主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、材料图。

2、用开水将和面，慢慢的倒，边倒边搅拌。

3、稍凉后揉成团。

4、饧十分钟后分割整形，用面棍擀成牛舌状。

5、往饼坯上刷油后沿长对折。

6、卷起来，将尾巴收在底部。

7、再将擀成圆饼，放入已加热刷油的平底锅中，小火加热。

8、取一小碗，将鸡蛋打散，加一点儿盐和胡椒粉及葱碎。

9、饼子翻面后自然泡起，沿饼的边边撕开。

10、将打好的鸡蛋漫漫的倒入饼中。

11、小火烙至鸡蛋全熟，我试了好几张饼子，其实不一定将鸡蛋全部灌入，很随意的，只要保持慢慢的灌入即可。

12、改刀食用或者配上生菜配上喜欢的酱都很不错。

菜谱简介

【鸡蛋灌饼】营养美味的早餐饼外甥女：姨妈，这叫什么饼啊？米妈：鸡蛋灌饼啊。外甥女：鸡蛋灌饼不是这样的，是那咱薄薄的饼子，里面还有生菜或者鸡蛋什么的。米妈：我这个也是啊，你看这是不把鸡蛋灌进饼子里了嘛。笑~~~纳米：就是鸡蛋灌饼，姐，你看这有鸡蛋呢！大家都笑~~~~外甥女：是，是，是，就是鸡蛋灌饼~~~~~叫什么并不重要，好吃才重要！家庭美食就是如此，只要好吃，只要有营养，只要喜欢，一切都OK！

小诀窍

烫面比较容易整形，烙成的饼子也比较软，冬天可以用开水，夏天可以用80度的水。
烙饼子火候要把握好，不要着急，小火慢慢的烙，一定能成。
用电饼铛会比较省心。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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