小米辣酱蒸排骨的做法

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发布于2023-03-27

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主料

纯肋排(300克)，小米(100克)，葱(半根)，姜(2片)，蒜(2瓣)，辣酱(2勺)

辅料

料酒(10毫升)，生抽(5毫升)，盐(2克)，淀粉(2勺)，油(10毫升)

厨具

高压锅

步骤

1、小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。

2、葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。

3、然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。

4、再倒入淀粉和豆瓣酱。

5、继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。

6、最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。

7、 高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。

8、大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

9、成品鲜香滑嫩。

菜谱简介

元旦家人聚会，做了这道小米辣酱蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一个爽，肉被辣酱和小米包裹着，香而不腻。

小诀窍

1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 ?2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。

小常识

小米做法技巧

小米忌与杏仁同食。1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

1.小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

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