香卤鹌鹑蛋的做法

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发布于2023-03-27

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主料

鹌鹑蛋(适量)，老卤汤(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，蚝油(适量)，盐(适量)

辅料

桂皮(适量)，干辣椒(适量)，香叶(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟

2、在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）

3、锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮

4、煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开

5、剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可

菜谱简介

女儿早说想吃鹌鹑蛋了，蛋早已买好，可是这粗盐可难买了，菜市场，超市都没有卖，所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋。用了一小碗老卤汤，再加了点香料和酱油蚝油，刚煮卤水时，香气满屋，鹌鹑蛋经过卤煮，浸泡，黄灿灿的蛋味道更咸香了。关火后蛋还得浸泡1-2个小时，所以想去买菜回来再拍照，怕我外出的时候被家里俩吃货吃了，特定留了纸条：未拍照，不能吃！我买菜回来，女儿马上向我汇报：老爸已在厨房转悠几次了，想吃卤蛋，但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。我露出了胜利的笑容。