皮冻的做法

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发布于2023-03-27

标签:猪皮咽痛食用明胶适宜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了皮冻的做法的相关教程：主料猪皮(适量)辅料姜(适量)厨具煮锅步骤1、猪皮稍煮开一会儿。2、取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。3、切成小条。4、重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。5、煮沸后，

主料

猪皮(适量)

辅料

姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、猪皮稍煮开一会儿。

2、取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。

3、切成小条。

4、重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。

5、煮沸后，转小火，煮约2小时。

6、倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。

菜谱简介

翻了翻冰箱，已经攒了好久的猪皮，可以做皮冻了。用来下酒也不错哦！自己做的皮冻，虽说口感不如买的，但那是真材实料的。不用担心加了胶什么的，健康最重要，口味就放在其次吧！

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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