海参鸡蛋羹的做法

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发布于2023-03-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了海参鸡蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(2枚)，水发海参(2只)辅料葱花(适量)，水(适量)，油(少量)厨具蒸锅步骤1、配料的准备，要开动啦2、葱切葱花、水发海参切小块3、鸡蛋去壳打入不锈钢碗中4、鸡蛋打散5、蛋液中加入葱花、海参

主料

鸡蛋(2枚)，水发海参(2只)

辅料

葱花(适量)，水(适量)，油(少量)

厨具

蒸锅

步骤

1、配料的准备，要开动啦

2、葱切葱花、水发海参切小块

3、鸡蛋去壳打入不锈钢碗中

4、鸡蛋打散

5、蛋液中加入葱花、海参块、少量食用油、少量的料酒，搅拌均匀。少量料酒是为了去掉海参带来的腥味并且提鲜。

6、加入适量水后，加盐、3-5滴白酒，搅拌均匀。白酒主要是为了去腥和提鲜。

7、蒸锅上汽后，蒸4-6分钟。大功告成，美味的海参鸡蛋羹。

菜谱简介

前几日，朋友给了点发好的辽参。一直不知道怎么吃好（没有做过这么高档的食材啊，呵呵！！），后来请教了美食天下里的前辈，才知道可以在做鸡蛋羹时用，今天小试了一下，味道不错，女儿和老婆都挺喜欢的。在此要感谢Happy至上的帮助！！索性把制作过程记录了下来，作为我在美食天下的处女作吧。还请各位大虾多提宝贵意见哦。

小诀窍

1、开蒸2分钟时开锅盖放下气，可以防止蛋羹表面起气泡。（我忙洗碗没顾上，蛋羹卖相不是太好，但此招确实管用的哦）
2、蒸至4分钟时，开锅盖晃晃碗，表面凝固就可以关火了。怕不熟焖几分钟就可以了。不要蒸太久，会爆的。
3、蒸制时也可以用保鲜膜封碗口，但我总觉得塑料的不是太安全，所以从没使用过。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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