嵊州糟肉的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了嵊州糟肉的做法的相关教程:主料夹心肉(1500克)辅料盐(50克),酒糟(500克)厨具其它、煮锅步骤1、带皮的肉洗好待用~2、放锅中小火慢炖放入适量盐~3、炖煮至筷子能轻松插入肉里即可~4、炖好的肉取出沥干水份~5、待肉还有
主料
夹心肉(1500克)
辅料
盐(50克),酒糟(500克)
厨具
其它、煮锅
步骤
1、带皮的肉洗好待用~
2、放锅中小火慢炖放入适量盐~
3、炖煮至筷子能轻松插入肉里即可~
4、炖好的肉取出沥干水份~
5、待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花~
6、擦好盐的肉放置过夜
7、第二天继续擦一层盐花~
8、准备好酒糟~
9、取个纱布袋里面装上酒糟扎紧~
10、将酒糟袋放入罐子的底部
11、酒糟上面放人腌好的肉~
12、肉上面再盖上一个酒糟袋子~
13、盖上盖子密封7天就可以食用了~
14、香气扑鼻,软糯可口~??
15、传承的味道~??
16、女儿的手艺 家的传承~??
菜谱简介
嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法,跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯,不油不腻,可当冷菜食用,也可蒸后食用,都很好吃。除了糟猪肉,还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等~
小诀窍
多芸碎碎念:1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。2.可以把猪肉后换成其他的肉类。
小常识
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