香菇黄焖鸡的做法

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发布于2023-03-27

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主料

土鸡（净重）(800克)，香菇(适量)

辅料

姜(1大块)，独头蒜(2个)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡治净，斩成小块。

2、姜蒜准备好。

3、蚝油和生抽调成汁。

4、香菇去蒂，洗净。

5、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。

6、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

7、下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。

8、放蚝油和生抽汁，炒匀。

9、加水，没过鸡块，转小火焖煮。

10、焖煮约40分钟，放入香菇。

11、汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。

12、直至汤汁十分浓稠即可。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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