鱼香红烧带鱼的做法

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发布于2023-03-28

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主料

带鱼(12小块)，面粉(一小碗)

辅料

葱姜蒜(适中)，干辣椒(适中)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、准备材料，带鱼，葱姜蒜。

2、带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。

3、葱姜蒜切末。备用

4、那一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。

5、搅拌成鱼香汁备用。

6、带鱼腌制好。沾上干面粉

7、开小火煎至金黄，表面有点硬即可。

8、金黄控油出锅，备用。

9、锅内放少许油。炒香葱。

10、放入炸好的带鱼，翻炒。

11、倒入鱼香汁，翻炒入味。

12、湿淀粉勾芡，收汁即可。

13、汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。

14、撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。

15、成品图。

菜谱简介

我是个不是很喜欢吃鱼的人，因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味，就是因为这样，爸爸就做这个给我吃，只有他做的这个，我会全部吃光光，因为他把腥味去吃了，就是这个味道让我爱上吃带鱼的，所以分享给大家，这个味道很独特，应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。

小诀窍

1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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