玉米笋炒肉片的做法

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发布于2023-03-28

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主料

玉米笋(适量)，木耳(适量)，猪枚肉(适量)

辅料

葱(适量)，淀粉水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：玉米笋、枚肉、葱、木耳葱择好洗净切段

2、木耳用冷水泡发后剪去根部，改成小朵

3、枚肉洗净后切薄片，用生抽、油拌匀腌制15分钟

4、发好的木耳用开水焯熟，捞出。

5、玉米笋洗净后，把大根的切段，开水锅里焯一下捞出，冲冷水

6、热锅下油，炒肉片至仅熟铲出

7、热锅下油，先放木耳炒，再下玉米笋

8、炒好的肉片回锅，炒匀，加盐、糖调味，加葱段，加点淀粉水勾芡出锅

菜谱简介

玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。 木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

小诀窍

备注：枚肉就是猪的小里脊，肉质嫩

小常识

玉米笋做法技巧

玉米笋是连籽带穗一同食用

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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