香肠烧菜花的做法

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发布于2023-03-28

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主料

菜花(500克)，香肠(100克)

辅料

姜(5克)，花椒(5克)，郫县辣酱(1勺)，干辣椒(2个)，盐(2克)，温水(50ml)

厨具

炒锅

步骤

1、把菜花洗净，掰成小块；香肠切片；姜切丝；干辣椒切段备用。

2、炒锅置上火，放油烧热，下姜、花椒、辣椒爆香。

3、随后放入菜花翻炒至断生。

4、倒入香肠翻炒。

5、把辣酱倒入，放入适量热水、盐烧至入味，出锅即成。

6、菜花口感脆脆的，越嚼越香啊。

菜谱简介

北方人通常叫菜花，南方人则称为花菜，市场上有一种散花，外形类似，手感上摸着比较松散，我喜欢这种的，口感更爽脆，味道也要香很多。用郫县辣酱炒出来的菜花，香、辣过瘾。

小诀窍

郫县辣酱本身的咸度就够了，也可以不再放盐了。

小常识

菜花做法技巧

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;

4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用;

5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

热除火,生津止渴,利尿消肿,健脾,和胃,养阴补虚

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

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