蓝莓面包排的做法

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发布于2023-03-28

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主料

高筋面粉(250克)，清水(105克)，细砂糖(45克)，盐(3克)，黄油(10克)，全蛋液(25克)

辅料

蓝莓酱(适量)，全蛋液（刷表面）(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。

2、加入软化的黄油，揉到扩展阶段

3、此时的面团可拉出透明薄膜。

4、发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表说明发酵好了。（25度-30度），发酵一个半或2个小时左右。

5、取出发酵好的面团，分成等量的8份（每个约56克）排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

6、操作台撒少许干粉，取一块面团擀开卷起，搓成长条状，收口。

7、收口朝下，码入烤盘中。

8、放入烤箱，烤箱底部放盆热水（7~80度即可）（温度35度左右，湿度80%）进行二次发酵40分钟，直至体积为原来的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液，挤上蓝莓酱，入预热好的烤箱中层 175度 15分钟左右。

菜谱简介

好多天没做面包了，看着柜子里可怜的高筋粉，一包已经过期了，丢掉~还有包嘛~也快了，为了消灭它们。想着做披萨还是面包呢。纠结半天，还是决定做面包吧。 这个排包是网上看来的方子~就试着做做~~还挺不错的呢~油量不大但是出来的成品很软，跟加了汤种似的。味道好极了`

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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