维也纳可可曲奇的做法

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发布于2023-03-28

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主料

黄油(125克)，低筋粉(135克)，糖粉(50克)，可可粉(15克)，蛋清(20克)，盐(1克)

辅料

装饰糖霜(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、所有材料准备好，面粉和可可粉提前过筛

2、软化的黄油加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

3、用电动打蛋器慢速打成顺滑状后，分两次加入蛋清，高速搅打均匀

4、打成羽毛状，体积略有膨大，颜色变浅

5、将面粉和可可同时筛入黄油糊中

6、搅拌均匀，无干粉

7、曲奇嘴提前装进花袋中，取适量的曲奇面糊入袋中

8、直接挤在不粘烤盘上，尽量大小薄厚一致，一共挤了两盘

9、入预热好的烤箱中，170度，上下火，15分钟左右，出炉后晾架上晾凉

10、没有装饰糖霜的本真模样，看上去很美

11、有了糖霜的装饰，节日喜庆气氛立马儿呈现

菜谱简介

此方是使用了好友小耳Maggie的维也纳可可酥饼配方。只是在挤法上没有用传统的旋转法或者W形，而是用我的大号花嘴直接按压在烤盘上，晾凉后在中间位置点缀上各色糖霜，顿时使朴实的可可曲奇增加了节日的气氛。

小诀窍

烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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